フランス凱旋「浦田 智裕」シェフ招聘 ”本格フレンチ×蕎麦”フェア
フランス・ロアンヌで48年にわたりミシュランの最高評価三つ星に輝き続けるレストラン「メゾン・トロワグロ」で修業した日本人シェフ「浦田 智裕」氏の日本初となる凱旋フェア
About
日本を飛び出しフランス料理界で大活躍中の日本人シェフの「浦田智裕」シェフを招聘した”本格フレンチ×蕎麦”フェアを開催します。
11/1８(金)から11/20(日)までの3日間限定。
食材として“一皿ごとに蕎麦を使う”というコンセプトの本格フレンチのコース。
そば切しか食べたことがない方には蕎麦の価値観に衝撃を与えるお食事を洋風そば食堂グリチネでお愉しみください。
＜フランス凱旋「浦田 智裕」シェフ招聘 ”本格フレンチ×蕎麦”フェア＞
期間 11月18日（金）、19日（土）、20日（日）
時間 18:00~24:00 （L.O22:00）
場所 洋風そば食堂 グリチネ
価格 お一人様9,180円
◎ご予約のみお時間相談可
◎税金・サービス料込
◎現金のみのお取り扱いとさせて頂きます
◎ドレスコード スマートカジュアル
日本を飛び出しフランス料理界で大活躍中の日本人シェフの「浦田智裕」シェフを招聘した”本格フレンチ×蕎麦”フェアを開催します。
11/1８(金)から11/20(日)までの3日間限定。
食材として“一皿ごとに蕎麦を使う”というコンセプトの本格フレンチのコース。
そば切しか食べたことがない方には蕎麦の価値観に衝撃を与えるお食事を洋風そば食堂グリチネでお愉しみください。
＜フランス凱旋「浦田 智裕」シェフ招聘 ”本格フレンチ×蕎麦”フェア＞
期間 11月18日（金）、19日（土）、20日（日）
時間 18:00~24:00 （L.O22:00）
場所 洋風そば食堂 グリチネ
価格 お一人様9,180円
◎ご予約のみお時間相談可
◎税金・サービス料込
◎現金のみのお取り扱いとさせて頂きます
◎ドレスコード スマートカジュアル
collaboration
西欧の食卓では欠かせないパン。
フランスではパン屋（BOULANGERIE）を名乗るための条件があります。
その条件とは“パン職人が冷凍処理など一切せず、店内で小麦から生地を作って焼いたパンを売るお店”
「バゲットにもこだわりたい」
今回のフェアで食卓に並ぶパンでも手を抜きたくない、
そんなわがままにロヂウラベーカリーさんが協力してくれることになりました。
「一皿ごとに蕎麦を使う」というコンセプトがあるフレンチのコース。
バゲット(baguette)にもそば粉を使って焼き上げてくれます。
そば粉のバゲット
深いブラウンの焼き上がり。口に入れた時、ほのかに香る蕎麦と小麦の優しい香り。
Profile
Profile
浦田 智裕
1982年生まれ。福岡県福岡市出身。
2003年、東京銀座グレープガンボ入店。2009年、渡仏。 フランス南西部「ルレ ド ラ ポスト」、フランス中央部「レジスマルコン」、フランス・ロアンヌ「トロワグロ」にて腕を磨く。
ロヂウラベーカリー
選ぶ楽しみ、ワクワクする空間で、日常に『小さな幸せ』を発見できるお店を目指している。
食べ飽きない食事用のパンと季節ごとに商品が入れ替わり、いつ行っても新鮮なパンがある、そんなベーカリー
洋風そば食堂グリチネ
福岡市早良区西新にある蕎麦料理専門店。「そば」と相性の良い素材、「そば」の性質の可能性を引き出した料理など、日本伝統の「蕎麦」の新しい領域に挑戦するため、和・洋の料理経験を活かした「洋風そば食堂」という新たな領域に挑戦するスタイルがコンセプト。バジルを練り込んだ本格手打ちそばにも定評がある。
Menu
Amuse
ヘーゼルナッツのクリーム トリュフの香り
フランスAGEN産プルーンと生ハム
甘酢マリネのミニトマトのキャラメリゼ
蕎麦粉ガレットの小さいクレープ
Entree
そば茶を纏った燻製ホタテのコンフィ
野菜マリネと根セロリのピューレ添え
Poisson
白身魚のポワレ sauce vierge
秋ナスのキャビア風
蕎麦籠のサラダブーケ
Pose
きのこのコンソメ
トリュフの一口そば
Viande
北海道産 鹿肉のロースト プラリネセップのクルート
秋野菜の蕎麦粉揚げ
Dessert
蕎麦粉のメレンゲとグレープフルーツのマリネ
洋ナシのピューレ添え
オリーブオイルのシャーベット
Petit Fours
（お茶菓子）
※コース内容は変更する可能性があります。
あらかじめご了承をお願いします。
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ギャラリー画像は浦田シェフの料理写真です。
提供するコース料理とは異なる場合があります。
Contact
洋風そば食堂 グリチネ
福岡市早良区西新５丁目６－１－１F
Tel: 092-846-8135
Fax: 092-846-8135